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Restaurant d'entreprise en double exploitation

16 juillet 2014 Avec Mamie Cocotte, Stéphanie Ayral et Laurent Marguerite, ont bousculé les codes traditionnels de la cantine sur le fond comme sur la forme. Le premier restaurant interentreprise du genre a été ouvert au cœur du parc d'affaires Carré 92, à Gennevilliers. Mais le restaurant ne se contente pas d’accueillir les salariés des entreprises locales, Thalès et Chèque Déjeuner, il est également ouvert aux visiteurs. Aujourd’hui les concepteurs envisagent d’aller plus loin dans l’innovation.

Mamie cocotte


Mamie Cocotte est un concept clé en main, voué à se reproduire avec succès auprès des investisseurs immobiliers à qui il garantit une seule interface pour la réalisation des travaux en tant qu’aménageurs d’espaces, l’exploitation en tant qu’opérateurs de restauration d’entreprise, et la rentabilisation du modèle, grâce à la double exploitation.

Le projet architectural de Genevilliers a été confié à Jean-Jacques Ory qui a eu pour défi  de créer un bâtiment éco-conçu de plus de 1 800 m² à partir d'un cahier des charges alliant technique et esthétique. C’est la styliste Amélie Baudin qui signe une conception intérieure ludique et conviviale, aux ambiances multiples et colorées. Elle a imaginé un lieu à l’ambiance joyeuse à mi-chemin entre le vintage et l’industriel, grâce à des touches déco originales et des astuces luminaires chaleureuses. Les suspensions au design industriel Jieldé ou en forme de bouquet de boules chinoises Habitat cohabitent avec les luminaires Foscarini minimalistes et les abat-jour oniriques de Mathieu Challières où des faux oiseaux en vraies plumes ont trouvé refuge sur un grillage cuivré. Le lieu est spacieux et l’acoustique efficace.

 

Le plus technologique. Mamie Cocotte permet à chaque convive d’accéder au restaurant et de régler son déjeuner par le mode de règlement de son choix  grâce à un prototype d’encaissement unique(dématérialisation des modes de règlement) développé et mis au point avec la participation du groupe Chèque Déjeuner. Des bornes intuitives et des tablettes intelligentes sont installées tout le long du parcours de l’utilisateur. Celui-ci n’a plus qu’à se laisser guider pour récupérer et recharger son badge, commander sa formule, régler son repas et éditer sa facture. Mamie Cocotte lancera début 2015 sa propre application iPhone pour faciliter le quotidien des convives. Les rechargements et les prises de commandes se feront directement via leur mobile pour optimiser le service.

Les lieux étant disponibles tous les soirs et tous les week-ends ils peuvent accueillir tous

types d’événements, du cocktail d’entreprise au mariage de particuliers. Avec une capacité de 550 personnes en dîner assis et de 1000 personnes en cocktail dînatoire, des packages clé en main peuvent être proposés.

Les cofondateurs de cette néo-cantine chic voient plus loin et envisagent d’autres déclinaisons. Grâce à sa cuisine centrale, Mamie Cocotte pourra dans un futur proche exporter le concept sous sa nouvelle appellation « Mamie Cocotte a la Bougeotte ».

Deux nouveaux formats sont en cours de réalisation pour répondre aux évolutions du marché : le relooking de restaurant d’entreprise vieillissant et le restaurant d’entreprise mobile.

en savoir plus sur la cantine engagée :  Mamie Cocotte

Photos courtesy of Mamie Cocotte

salle à manger Marie Cocotte

grand patio Mamie Cocotte

intérieur Mamie Cocotte

mamie cocotte

grand Patio   Mamie Cocotte

Bar à vin

bar à salades

accueil Mamie Cocotte

mamie  cocotte

bar à Patisserie

terrasse Mamie Cocotte


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