Un chai moderne redonne vie à la viticulture de Sarzeau
Une renaissance viticole sur la presqu'île de Rhuys
Après près de 70 ans d’interruption, la viticulture refait surface à Sarzeau, grâce à l’installation des viticulteurs Guillaume Hagnier et Marie Devigne sur le site du moulin de Poulhors. Sélectionnés en 2020 via un appel à candidatures de la mairie, ils ont planté 25 000 pieds de vigne répartis en trois cépages : Chardonnay, Chenin et Cabernet-Franc. Avec l’appui de la commune et du Parc Naturel Régional du Golfe du Morbihan, ce projet ambitionne de réhabiliter une tradition séculaire, culminant en septembre 2023 avec la première cuvée produite sur ces terres historiques.
Un chai architecturalement remarquable
Conçu par Carmen Maurice Architecture, le chai moderne respecte le patrimoine tout en répondant aux exigences d’une exploitation viticole contemporaine. Entourant le moulin rénové, le bâtiment s’intègre harmonieusement dans le paysage, combinant esthétique et fonctionnalité. Un décaissement ingénieux favorise un pressurage gravitaire des raisins, tout en garantissant une inertie thermique naturelle. L’usage de matériaux locaux, tels que l’enduit à la chaux mêlé de sables marins, ancre le chai dans son terroir breton et confère à son apparence une subtile évolution au fil des saisons.
Un lieu de partage et d'innovation
Le chai ne se limite pas à la production de vin : il invite également au partage et à la découverte. Des espaces dédiés à la dégustation et à l’histoire viticole locale accueillent les visiteurs, tandis que ses ouvertures à l’ouest offrent des vues spectaculaires sur le paysage environnant. Avec une première récolte en 2022 produisant 6 500 bouteilles sous l’étiquette Dantelezh (« dentelle » en breton), ce chai incarne une alliance délicate entre tradition et modernité, rendant hommage à l’héritage de Sarzeau tout en regardant vers l’avenir.
Pour en savoir plus : https://carmen-m.fr/chai-de-poulhors/
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